Warsaw -2.2 ºC
Kapcsolat
A Balti-tenger és a Mazury  gasztronómiája

A Balti-tenger partja, a Mazury tavak és a Lubusi vajdaság – tengeri és édesvizi halak

 A közvetlen tengerparti elhelyezkedés és a tiszta vízgyűjtőkhöz való hozzáférés hatással van a lengyel tengerpart és a tópartok kulináris kínálatára. A tengeri és édesvizi halak nemcsak gazdagok vitaminokban és ásványi elemekben, de különféle módon elkészíthető ételek alapanyagai is. A tengerparti településeken egyenesen a halászhajókról árulják a halakat,, ami külön élmény  a turistáknak. A Balti tenger uralkodó hala a tőkehal, ami a hering és a lepényhal mellett a legnépszerűbb. A Tengermellék legnagyobb kulináris ünnepe is ehhez kapcsolódik, a „Festiwal Pomuchla” (ez a tőkehal kasub elnevezése). Ezt a középkorig visszanyúló ünnepet több mint húsz éve tartják meg decemberben, hogy megünnepeljék a tengeren dolgozó embereket és patrónusukat, szt. Miklóst. Szczecin kulináris névjegye a szczecini paprikás, amit a XX. század hatvanas éveiben, a nyílt tengeri halászat fénykorának idején kezdtek készíteni nyugat-afrikai receptek alapján.

E régió gasztronómiai helyszínein, a közönséges halsütödéktől kezdve a kifinomult éttermekig a halak dominálnak, füstölve, szárítva, sütve, a legizgalmasabb módokon elkészítve. A tengerparti üdülővárosok és halászfalvak nemcsak a halra épülő konyhával, de az aktív pihenés és regenerálódás lehetőségeivel, egyedi klímával is vonzanak. A tengerparti városok között némileg különálló Gdańsk kulináris hagyománya. Fénykorában, a XV-XVI században gazdag Hanza kikötőváros volt, ez magyarázza, hogy a regionális ételeket a világ távoli tájairól származó fűszerekkel és összetevőkkel készítették el.

A gdanskiak kifinomult ízlését bizonyítja a helyi Goldwasser vodka, a benne úszó arany pelyhekkel.

A Lubusi Tóvidéket az 500 tó vidékének hívják, bár valójában itt több mint 600 tó van, több mint 13 ezer hektár területen. Itt a halételek dominálnak: levesek és a helyi konyhára jellemző halételek, mint az ecetes hal, vagy a párolt angolna halász módra.

A Mazury – az „ezer tó vidéke” újabb lehetőséget kínál a halételek fogyasztására. Az itteni tavak legnépszerűbb hala a Mikołajki címerében is megtalálható törpemaréna, amellyel nemcsak szobrok és festmények formájában találkozunk, hanem a tányérokon is.

A város háború előtti neve Nikolaiken,  az apró viaszlazacról volt híres, amely sok év után visszatért az itteni asztalokra. A Mazury tavakban élő halakból készült ételek megkóstolására legjobb a halászatok melletti kis halsütödéket vagy a tavak menti éttermeket választani. Az itt élő emberek leggyakrabban sült halat ettek, törpemarénát, angolnát, vagy csukát. Helyi specialitás a halleves, amellyel ritkán  találkozunk étteremben, de megtalálhatjuk a falusi vendéglátóhelyeken, különösen a térség kulináris ünnepein.

 

Lengyel Idegenforgalmi Szervezet ul. Chałubińskiego 8, 00-613 Varsó, Lengyelország
Ha többet szeretne megtudni, iratkozzon fel hírlevelünkre