Warsaw -2.2 ºC
Kapcsolat
A kis-lengyelországi gasztronómia

A kis-lengyelországi gasztronómiát különböző, sajátos, jellegzetes vonásokkal rendelkező területekre oszthatjuk. A régió fővárosa, Krakkó már a pályaudvarokon és a repülőtéren is a város szimbólumával köszönt minket, a kis, koszorú formájú péksüteménnyel (obwarzanek krakowski), amelynek történetét már Hedvig királynő XIV. századi pénzügyi jelentései is feljegyzik. A Krakkó környéki turistaútvonalakon körülbelül 150 kiskocsiról árulják az obwarzaneket, amelyekből naponta körülbelül 150 ezer fogy. A másik helyi specialitás a zsemlébe töltött hússzelet, szósszal leöntve  ̶  a hamburger őse! A helyi  gasztronómiai specialitások  az élelmiszerekre épülnek. A Pontyvölgyben (Dolina Karpia), a több száz vízgyűjtőben a zatori ponty az uralkodó, amelyet számos módon készítenek el. Onnan nem messze, az Ojcówi Nemzeti Parkban  megkóstolhatjuk az ojcówi pisztrángot. A hegyvidék konyháját főleg a gyümölcsök és a mézek jellemzik. Pogórze Rożnowskie és Beskid  Wyspowy között találunk aszalt szilvát, (suska sechlońska), erre épül a szilvát felhasználó konyha. Erre vezet a „szilva útja”  gasztronómiai útvonal, különféle, a szilvához kapcsolódó eseményekkel. Ez a vidék a Dunajec-völgyével határos, ahol a „fasola Piękny Jaś z Doliny Dunajca” bab az uralkodó. Azt mondják, hogy ezen a helyen, Tropie és Zakliczyn között a folyó babhüvely formájú. Zakliczynben szeptemberben babünnepet tartanak, Iwkowában pedig szilvaünnepet. A gyümölcsöskertek birodalma Sądecczyzna is, amelynek legfontosabb  városa Łącko, itt készül az erős śliwowica łącka. Itt két gyümölcsünnepet tartanak: az egyik a virágzóalmafa ünnepe májusban, a másik az őszi gyümölcsszedéshez kapcsolódó ünnep. Kis-lengyelország déli része hegyvidék: a Beszkidek,  a Tátra és  a Pieninek.  

 A kárpáti havasalföldi kultúra nyomot hagyott a górál folklóron, a szokásokon, viseleteken, zenén és művészeten. Számos szokás kötődik a juh legeltetéshez.  A hegyi utakon járó turistáknak lehetőségük van pásztorkunyhókban megszállni, megkóstolni a juhsajtokat, a zsendicét, brindzát, és megnézhetik, hogyan készül az oszcipek. A gorál konyha nagyon jellegzetes, a tipikus ételek közé tartozik a moskole – krumplis lepény, füstölt sonkával vagy oldalassal készült savanyú leves, a bárányból és a hegyi patakok pisztrángjából készült ételek. A kis-lengyelországi Kárpátok keleti részén találkozunk a lemkó konyhával, Wysowa Zdrójban pedig október elején Rizikegomba Ünnepet rendeznek.

A régión keresztül vezet a kis-lengyelországi borút  (Krakkó,  Pogórze, Sądecczyzna, Jura Krakowsko-Częstochowska). Nyáron a pincéknek saját ünnepük van, a „Nyitott Pincék Napja”, de egész évben látogathatóak, kóstolhatunk borokat és hallgathatjuk a borászok történeteit a szőlőművelésről.

 

 

Lengyel Idegenforgalmi Szervezet ul. Chałubińskiego 8, 00-613 Varsó, Lengyelország
Ha többet szeretne megtudni, iratkozzon fel hírlevelünkre