Hozzávalók:
- 8 db. nagy, fejes káposzta levél
- 30-40 dkg. sertés hús
- 2 nagy szelet zsemle
- 3 / 4 pohár tej
- 15 dkg. vöröshagyma
- 1 evőkanál zsír
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
- só, bors
- 3 evőkanál apróra metélt petrezselyem
- 2 - 3 evőkanál Oliva olaj
- 1 pohár zöldség főző lé, vagy húsleves
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 / 4 pohár tejszín
- cukor
- 1 evőkanál liszt
Elkészítés:
A nagy, laza szerkezetű káposztáról levesszük a külső, legnagyobb leveleket, leöblítjük és sós, forrásban lévő, sós vízbe tesszük őket, és 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük, deszkára, vagy tálra terítve lehűtjük. A zsemléket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A húst megmossuk és a zsemlékkel együtt ledaráljuk. A hagymát megpucoljuk, apróra metéljük, zsíron gyengén megpirítjuk, majd a húsos masszához adjuk. Hozzá tesszük a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyem zöldet, sózzuk, borsozzuk. Az így előkészített tölteléket 8 felé osztjuk. A kiterített káposztalevelekre teszünk 1-1 adagot a töltelékből, oldalról behajtjuk a káposzta levelet, majd szorosan feltekerjük őket. Alacsony peremű, széles serpenyőbe teszünk 1 evőkanál olajat, majd az előkészített káposztás csomagokat szorosan egymás mellé ráfektetjük. Sózzuk, borsozzuk és meglocsolgatjuk a maradék olajjal, majd aláöntjük a húslevest, vagy a zöldség főzőlevet. Kis lángon, lefedve pároljuk. Szükség szerint pótoljuk a vizet. A párolódó káposztás tekercsekhez adjuk a megpucolt, apróra vágott fokhagymát és kb. 1 órán át tovább pároljuk. A főzés vége felé ráöntjük a paradicsompürével és átszitált liszttel kikevert tejszínt, sózzuk, borsozzuk.
