Chlodnik /Hideg zöldségleves/
Elkészítési idő: körülbelül 1 óra
Hozzávalók: 1 nagy csomó bébi cékla a levelével-szárával együtt, 2-3 nagy szabadföldi uborka, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csomó retek, 1/2 csomó kapor, 1 csomó snidling, 1 liter natúr kefir, vagy joghurt (legjobb hozzá a jó minőségű aludttej), 1/2 citrom leve, ízlés szerint só, bors, 1 evőkanál cukor, főtt tojás (1/2, vagy 1 egész), víz.
Elkészítés: A bébi céklát levelével-szárával együtt nagyon apróra felvágjuk, amilyen apróra csak lehet. Fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a cukrot, sót és 1/4 órán át forraljuk, amíg a cékla puha nem lesz, majd hűlni hagyjuk. Ezután a főzethez hozzáöntjük a citromlevet. Amíg főzzük a levest, nagy lyukú reszelőn lereszeljük az uborkát és a retket, majd apróra metéljük a kaprot és a snidlinget-a feldarabolt zöldségeket összekeverjük az aludttejjel, majd beletesszük a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymagerezdeket is. A masszát alaposan összekeverjük a kihűlt főzettel és ízlés szerint beízesítjük sóval, borssal. Akkor a legfinomabb, ha minimum 2 órát állni hagyjuk fogyasztás előtt. Csészékben tálaljuk, főtt tojással gazdagíthatjuk.
