Warsaw -2.2 ºC
Kapcsolat

A lengyel konyha tele van hagyományos és regionális ételekkel. Egy részükhöz évszázados legendák kapcsolódnak. Ismerjétek meg azokat az ételeket, amelyek a történelem évszázadai óta a lengyel konyha részei.

  • Cebularz
    Cebularz
  • Pierogi
    Pierogi
  • Bigos
    Bigos
  • Żurek
    Żurek

Żurek
Ez az egyik legismertebb és legkülönlegesebb lengyel leves, Réges régen élt egy lengyel faluban egy nagyon fösvény kocsmáros. Kapzsiságból becsapta a szomszédait, azok pedig, mivel el akarták kergetni, segítséget kértek egy híres haspóktól. Ez a komoly vagyonnal rendelkező jövevény fogadott a kocsmárossal, hogy megeszi a legrosszabb levest, amit a kocsmáros főz neki, és nem kap tőle gyomorrontást. Ha ezt megteszi, a kocsmáros elhagyja a falut, ha nem, megkapja a vendég egész vagyonát. A szakács, jó keresetet látva a dologban, fogta a maradék rozs kenyérkovászt,  mellédobott egy marék  fonnyadt zöldséget, adott hozzá  egy darab szárazkolbászt, gombát, egy kis maradék füstölt csülköt, és az egészet fokhagymával ízesített. A titokzatos vendég jóízűen megette a levest, és híre bejárta az egész vidéket.

Bigos
A lengyel asztalok klasszikusa. A története már a XV. században kezdődött, amikor egy meglehetősen szegény háziasszony valami ebéd ötletet keresett, amit az ünnepi ételek maradékaiból készíthet. Fogott hát különböző húsdarabkákat, szalonnahéjat, és az egészet megfőzte egy edényben, savanyúra ízesítve. A recept éveken keresztül fejlődött, és habár kezdetben egyáltalán nem volt benne káposzta, ma ez - különösen a savanyított - az egyik fő hozzávaló.  Ez a különféle savanyúságok lengyel hagyományának eredménye.

Pierogi

A legenda szerint  az egyik legismertebb lengyel ételt 
szent Jacek Odrowąż hozta el Kijevből Lengyelországba. A szerzetes megszerette ezt az ételt XIII. századi missziója idején, a mai Ukrajna, az egykori Kijevi Rusz  területén. Innen van az étel egyik legismertebb elnevezése: orosz pierogi. Akkoriban azonban még más volt az összetétele. Európában nem ismerték még a krumplit, így valószínűleg sajttal és kásával töltötték. A pierogi mentette meg a szegényeket a tatárjárás idején. Ezzel etette  szent Jacek az éhezőket, innen ered a "pierogok szent Jacekja" becenév.

Cebularz

Ez egy regionális étel a Lublini vajdaságból. Saját múzeuma is van, Nagy Kázmér uralkodása alatt kezdték készíteni. A legenda szerint a király rajongott a vadászatért és a jó konyháért.  Az egyik vadászat után a Lublini vajdaságban Bochotnicában  bement a gyönyörű Eszter házába. Ő pedig, mivel nem volt mivel megkínálja a királyt, gyorsan készített egy kelt tésztát, amihez hagymát és mákot adott. Nagy Kázmért annyira elvarázsolta az íze, hogy beleszeretett a lepénybe és Eszterbe is.

 

Lengyel Idegenforgalmi Szervezet ul. Chałubińskiego 8, 00-613 Varsó, Lengyelország
Ha többet szeretne megtudni, iratkozzon fel hírlevelünkre