Hozzávalók:
- 1 db. liba
- 1 kg szárított (aszalt) gyümölcs
- 2 kiskanál vaj
- 1 evőkanál kakukkfű
- só, bors
- apróra vágott petrezselyem zöldje
Elkészítés:
A libát alaposan megmossuk és leszárítjuk. Kívül-belül bedörzsöljük borssal és kakukkfűvel, belülről besózzuk. Az így előkészített libát legjobb a sütő rácsára helyezni és alátenni egy nagy tepsit, melybe kb. 1 / 2 liter vizet öntünk. 180 C-on sütjük, kb. 4 órán keresztül, közben időnként meglocsolgatjuk a tepsiben keletkező szósszal. A sütés kezdetétől számítva, 1 óra elteltével a liba combjainál metszést ejtünk, hogy a zsír eltávozhasson. Az aszalt gyümölcsöket beáztatjuk forró vízbe. A liba sütési idejének vége előtt 30 perccel a beáztatott gyümölcsöket a sütőben lévő tepsibe helyezzük. Miután megsült a liba, kivesszük a sütőből, gyengéden meglocsolgatjuk nagyon sós vízzel. Kivesszük a tepsit a sütőből, majd szita segítségével a gyümölcsöket is kiemeljük. A visszamaradt pecsenyelevet felöntjük 2 pohár forró vízzel, jól elkeverjük, leszűrjük, és egy fazékba öntjük, majd lehűtjük. Felületéről levesszük a zsírt, felforraljuk, majd hozzáadjuk a vajat, jól kikeverjük és sóval, borssal ízesítjük. Szószkiöntőbe tesszük. A libát kiadagoljuk, nagy tányérra helyezzük, köré pedig gyümölcsöket halmozunk. Petrezselyem szálakkal díszítjük.
