Warsaw 2.8 ºC
Kapcsolat

Kulináris specialitások

Bigos540_360.jpg

Az ételspecialitások: Lengyelország ízei

A lengyel ízek keresésére azoknak az időknek a felidézése, amikor a közös területen különböző nemzetek, zsidók, litvánok, ukránok, tatárok éltek együtt. A saját kultúrájukat behozva, átvettek más kulináris szokásokat is. Ez a sokféleség a mai napig meglátszik a lengyel asztalon.
Lengyelországban lévén meg kell kóstolni a helyi finomságokat, és azokat az ételeket, amelyek nemzeti büszkeségeink, mint a pierogi (derelye), żurek (ejtsd: zsurek, savanykás lengyel leves), hagymás hering, kovászos uborka, vagy a gombás bigos (székelykáposztához hasonló étel).
Lengyelországban továbbra is a régi receptek szerint főznek. Elég elmenni a Podlasiére, hogy megkóstolhassuk a litván konyhára jellemző kibint, a darált bárányhússal töltött krumplis lepényt, valamint a kindzsukát, az eredeti, szárított felvágottat.

Sejn környékén a porosz konyhából átvett sękaczra (ejtsd: szenkács) találhatunk, amely finom ízű, sajátos formájú, tűz felett, nyárson sütött tészta. Lublin vidékén, a Lubelszczyznában megkóstolhatjuk az ó lengyel eredetű, biłgoraji pierogot, vagyis a túróval és hajdinakásával töltött lepényt.

Podhaleból nem lehet a leghíresebb lengyel sajt, az egykor olasz pásztoroktól átvett, juhtejből készült, füstölt oscypek nélkül elutazni. Érdemes más finomságokat is megkóstolni a „podhalai tejes családból”: az enyhe bundzot, a pikáns bryndzát, vagy a żętycét (ejtsd: zsentice), a kivételesen egészséges juhtej savót.

Kis-Lengyelország [Małopolska] híres a múlt század harmincas éveitől a Krakkó melletti Liszkében gyártott lisiecki füstölt kolbászról. A lengyel konyhát nem lehet elképzelni leves, céklaleves (barszcz), húsleves (rosół) vagy gombaleves (grzybowa) nélkül. Az egyik ismertebb leves a kovászból készült savanykás leves (żur na zakwasie), ami különösen Sziléziában népszerű, és a gurál savanyúleves (kwaśnica), vagyis libából főtt húsleves savanyúkáposzta csíkokkal.

Desszertnek a toruni mézeskalácsot ajánljuk. Ez Lengyelország édes névjegye, amelynek a hagyománya a középkorig nyúlik vissza. A mézzel és fűszerekkel illatozó, különböző alakú süteményekkel jelentős személyiségeket, császárokat, Nobel-díjasokat, elnököket ajándékoztak meg fontos alkalmakkor.
Más városoknak szintén ismertetőjelükké váltak az ott készített sütemények. Krakkónak mákkal, sóval vagy szezámmal beszórt perece van, amit - a zsidó gyökerei miatt – bájglénak is hívnak. Kazimierz Dolny a hagymás cebularz-ról (ejstd. cebulázs, zsidó eredetű, hagymával beszórt, sütemény) és a kelt tésztából készült kakasokról ismert, Poznań pedig a márton kiflikről, amit november 11-én, Szt. Márton, a város védőszentje napján sütnek.
Érdemes, ha már Lengyelországban vagyunk, megkóstolni az erős, és Európában, de talán az egész világon rendkívül kedvelt, lengyel alkoholokat. A lengyel vodka nem ok nélkül örvend nemzetközi tiszteletnek. Lengyelország még saját muzeális alkohollepárlóra is szert tett. A kivételes Muzeum Gorzelnictwa Łańcutban szomszédos az egyik legmodernebb alkoholfőzdével az országunkban.

Lengyel regionális finomságok
Állítólag úgy ismerhetünk meg legjobban egy országot, ha hagyományos, nemzeti ételeit esszük. Nézzük meg tehát, mik is a tipikus lengyel ételek! 
A híres lengyel italokról...
A híres lengyel vodka tiszteletére még múzeumot is nyitottak. Egyéb érdekességek mellett erről is olvashat.
A toruń-i mézeskalács
Emberemlékezet óta a világon a leghíresebb mézeskalács a toruń-i. 

TERVEZZE MEG ÚTVONALÁT

Ha többet szeretne megtudni, iratkozzon fel hírlevelünkre